八月炸，部分北方花椒产区也叫臭椒，是一个花椒的晚熟品种，多在农历八月(多在阳历9月下旬)收获采摘，花椒果实颗粒大，颜色鲜艳，接近大红袍花椒，但干椒的果实椒香味不足，干椒价格比狮子头价格低。【如需了解更多花椒种植技术和病虫害防治文章，请关注花椒天下网微信公众号：huajiaotx 进行查看】

　　八月炸花椒树的产量高，抗病性好(病虫害发生较少)，抗寒性高，耐旱性强，根系强壮，长势健壮，易成型，好管理。花椒刺比较短且少(常被用来做嫁接无刺椒的砧木)，花椒椒果的柄比较长，易于采摘，但是椒把残留多，干椒的杂质略多。因为是晚熟品种，所以如果将花椒提前采摘的话，干椒的颜色不好看，卖相不好影响价格。