一、花椒树落花落果有三个高峰：

　　1、出现在花期末期到子房膨大期

　　主要是由于花器官发育不全，花器官生活力弱，花期遇冻害、持续阴雨、大风或高温等自然灾害，导致花授粉受精不良而脱落。【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　2、出现在花后7 ～ 15天

　　主要是由于授粉受精不良或蚜虫危害严重，子房产生的激素不足，不能充分调动营养而导致幼果脱落。

　　3、出现在花后20 ～ 40天

　　幼果发红脱落，主要是营养不良造成的。花椒开花、受精及幼果发育需要大量养分，这时主要依靠树体上年贮藏的营养。如果营养不足，就会使其中一些受精不完全(红粒)和发育较差的幼果(种子瘪弱)因其吸收营养物质的能力较弱而脱落。

　　二、主要措施

　　生产中可通过综合措施，提高保留花果的营养水平，减少落果现象的发生。

　　1、在上年花椒采收后，要保护好叶片，提高叶片制造光合产物的能力，增加光合产物的积累。

　　2、入冬前施足基肥，保证花器官分化的营养供给，以促使形成优质花芽，提高结实能力。

　　3、在萌芽、现蕾、谢花后及时补充养分以满足树体快节奏生长结果对养分的需求，一般可通过叶面喷施氨基酸，根施水溶肥等补充树体营养 ;

　　4、加强树体调节，减少树体养分的无效消耗，提高保留枝的养分供给能力，提高坐果率。

　　5、花期气候不良时，可喷50%超级五零2000倍液、 0.004%云大芸苔素2000倍液等保果剂，以促进坐果。

　　三、促红增产

　　花椒的红度是其品质的主要指标之一，增加红度，是提高品质的重要措施。山东省林科院于1994年研发成功的“花椒增产催红剂”，可有效地促进花椒着色。通常在果实转色期喷施“花椒增产催红剂”，调整采收期，提高产量。可通过分期分批喷施，提高采摘工效。

　　四、适期采收

　　花椒一般在“立秋”前后成熟，果实成熟后，色泽由绿白色变为红色或鲜红色。当果实完全变为鲜红色，且呈现油光光泽时表明果实充分成熟 ;如果椒果变红，但不具有鲜红的油光光泽，表明果实尚未完全成熟 ;若部分果实开裂，红色变暗，失去光泽时，表明过熟。

　　当果实呈现鲜红的油光光泽时，是花椒采收的最佳时期。花椒采收的方法是从果穗总柄处整穗采下，切不可用手指捏着椒粒，否则会压破果皮上的油腺， 干 制后色泽变暗褐，麻香味减少，品质低。

　　整穗采下后，轻轻放入采果篮里，不要装得太多，厚度一般不要超过30厘米，以防压破果皮而影响产品色泽和质量。

　　采收花椒时注意选晴朗的天气，露水干后采收，雨天或有露水时采下的椒果，不仅不易晒干，而且麻香味淡，色泽不艳丽。

　　五、干制及贮藏

　　将采收干制后的花椒果皮进行晾晒，一般采后如天气晴好，可在园内摊放竹席晾晒一至二天即可晒干。晾晒过程中把杂质除去。去除枝叶、果梗等杂物，用筛子分级定量装入食品塑料袋，封口后即可上市。这样不仅使用方便、洁净，而且可以持久地保持花椒麻香味道。