2021年7月，花椒价格指数呈现先涨后跌的运行态势，其中，韩城产区花椒价格指数与大红袍市场价格指数于7月下半月出现相反走势。

　　7月，花椒价格指数呈现先涨后跌的运行态势，前三周，指数由89.35点上涨至89.88点，累计上行0.53个百分点。7月下旬(07.19-07.25)，指数出现下滑现象，收报于89.40点，环比下跌0.48个百分点。后又于月底(07.26-08.01)小幅微涨，最终收报于89.48点。

图 1 花椒价格指数走势

　　从大红袍花椒市场来看，7月上旬，花椒市场价格指数基本保持稳定，指数收报于96.49点。从7月中旬开始，花椒市场价格指数持续上升，最终收报于102.59点，较月初(06.28-07.04)上涨6.36%。

图 2 大红袍花椒市场价格指数运行走势

　　从韩城产区来看，7月中上旬，花椒价格保持稳定运行，指数收报于86.31点。进入下旬，韩城产区少部分花椒开始上新，导致陈货价格开始下滑，而韩城产区主要交易对象仍以陈货为主，指数最终收报于83.86点，较月中(07.12-07.18)下跌0.54%，这与大红袍花椒市场价格指数走势正好相反。

图 3 韩城产区花椒价格指数运行走势

　　从韩城产区花椒质量维度来看，特级、一级、二级花椒价格指数在7月的前三周保持平稳走势，并于7月下旬纷纷下跌，分别收报于81.87点、85.53点和83.02点，环比分别下跌2.67%、2.88%和3.28%，后平稳运行至月末。三级花椒价格指数始终保持稳定，最终收报于88.06点。

图 4 韩城产区花椒细分品类指数运行走势

　　总体来看，2021年7月，花椒产新季即将来临，因此市场总体仍以观望为主，货源走动显慢。7月下旬，各地花椒新货采摘进度不一，导致市场内新旧货交替及品级划分较不清晰，花椒价格波动较大。在逐步转换为以新椒为主的交易过程中，预计花椒价格将先涨后稳。