经国家发改委价格监测中心、韩城市花椒产业发展中心与指数编制方协商讨论，命名编制指数为“中国·韩城花椒价格指数”。“中国· 韩城花椒价格指数”的发布将推动韩城打造成为花椒行业全国实时价格监测点，有效提升韩城花椒产业的知名度，进一步强化市场影响力，提升韩城花椒的品牌价值。【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　2021年上半年，中国·韩城花椒价格指数总体呈现先涨后稳的运行态势，一季度稳中上涨，且临近季末时涨幅较为明显;二季度开始总体保持平稳走势。

　　一、韩城花椒产业发展现状

　　韩城花椒种植历史悠久，大红袍花椒是其传统优势产业，也是名优特产。2000年，韩城市被命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。韩城大红袍花椒也成为全国花椒产业第一个获得国家地理标志保护产品、有机认证产品、中国驰名商标的花椒品牌。

　　为做大做强花椒产业，韩城把产业就业作为群众增收的抓手，“十三五”期间共实施各类产业扶贫项目189个，建成5个万亩花椒示范基地和60个花椒种植示范点，并通过工业化方式和龙头企业带动推进花椒全产业链发展，让椒农实现了收入翻番。

　　目前，韩城花椒种植面积55万亩，年产量突破3000万公斤，基本实现了群众以花椒为主，其他特色种植养殖为辅的长、中、短期产业全覆盖，已培育出“狮子头”“无刺椒”“南强一号”等优良品种，韩城大红袍花椒品牌价值更是达到213.61亿元。随着品牌影响力不断提升，韩城花椒销售不仅在国内线上线下交易活跃，而且已经走出国门，出口到马来西亚、越南、阿联酋等地。

　　此外，为促进产业高效发展，韩城坚持产学研结合，高度重视花椒科技研发和精深加工，早在20世纪80年代就成立了韩城市花椒研究所。近年来，韩城与西北农林科技大学合作，建立了花椒种质资源和良种培育基地，先后3次将韩城大红袍花椒种子送入太空开展种苗试验，研发出花椒种苗、花椒加工机械等7大类100多种花椒系列衍生品，建成了全国唯一的国家花椒产业示范园。

　　二、2021年上半年指数运行情况分析

　　(一)韩城花椒价格指数先涨后稳

　　2021年上半年，韩城花椒价格指数总体保持先涨后稳的运行态势，具体走势见下图：

图1 花椒价格指数走势图

　　1月，韩城花椒价格指数基本保持稳中上涨的走势，其中1月中下旬(01.18-01.24)有一次较大涨幅，周环比涨幅达4.00%。2月正值寒冬期间，恰逢春节及元宵佳节两大节日，餐饮消费增加，导致花椒需求端得到释放，且物流缩紧，花椒供应不足，韩城花椒价格指数进入上行通道，并持续至4月，于4月上旬(04.05-04.11)达到上半年峰值92.04点，较年初累计上涨28.55%。而后随着库存量逐渐减少，新椒又未上市，花椒整体质量欠佳，同时需求端表现冷淡，下游市场采购积极性持续下行，走货速度和市场交易活跃度都在低位徘徊，需求支撑作用减弱，致使花椒价格行情遇冷，指数下滑至89.06点。随后，花椒走货速度和市场交易活跃度虽然有微弱回升，但需求端积极性依旧不高，韩城花椒价格指数保持相对稳定的走势运行至上半年末，最终收报于89.03点，周环比涨跌幅不超过0.30%。

　　从整体来看，韩城花椒价格指数保持上行态势，由年初的71.60点，上涨至上半年末的89.03点，累计上涨24.34%。7月，韩城花椒将进入产新期，新鲜花椒的上市或将促使花椒价格走高，行情向好发展值得期待。

　　从同比来看，2021年韩城花椒价格指数整体不及上年同期水平，1月、2月同比跌幅更是达到21.40%和17.96%，3月开始指数同比跌幅收窄，直至6月才实现反超，同比涨幅为2.76%。值得一提的是，与2020年整体下滑的态势不同，2021年韩城花椒价格指数呈现先涨后稳的运行态势，预计未来韩城花椒价格将保持稳中向好发展。

图2 花椒价格指数同期对比图

　　(二)各等级花椒价格指数不尽相同

　　从质量等级维度来看，特级、一级和二级花椒价格指数走势相对一致，三级花椒价格指数稍有不同。具体走势见下图：

图3 分等级花椒价格指数走势图

　　特级花椒价格指数由年初的70.38点先后经历三次较大幅度的上涨，分别出现在1月第4周(01.18-01.24)、2月第4周-3月第1周(02.22-03.07)和3月第3周(03.15-03.21)，并于4月初收报上半年最高点85.76点。4月底特级花椒价格指数收跌，随后保持波动运行。

　　一级花椒价格指数在一季度呈现阶梯式上涨趋势，由期初的72.56点上涨至1月第4周(01.18-01.24)的75.79点，在3月第1周(03.01-03.07)上涨至86.98点，于3月第3周(03.15-03.21)再次上涨收报于91.29点，一季度累计涨幅为24.96%。二季度初始，一级花椒价格指数运行还算平稳，但在4月第3周(04.12-04.18)下滑至87.24点，而后呈现波动上行态势，且波动幅度较小。

　　二级花椒价格指数在3月之前与一级花椒价格指数走势保持一致，但于3月第2周(03.08-03.14)出现明显下滑现象，虽在接下来一周(03.15-03.21)迅速回暖，但此后始终呈现跌态，于4月第3周(04.12-04.18)跌至82.95点。随后，二级花椒价格指数进入稳中上行通道，价格逐步小涨。

　　三级花椒价格指数相对其他三个品类变化较大，其中，1月第4周(01.18-01.24)和2月第4周-3月第1周(02.22-03.07)出现两次较大涨幅，3月第1周指数更是达到106.29点，为上半年最高点。但其涨势并未延续，自3月中旬起，三级花椒价格指数进入下跌趋势，一直到5月初才止跌企稳。但由于三级花椒市场占有率不高，因此其对韩城花椒价格总指数并未产生较大影响。

　　三、韩城花椒产业发展亮点

　　(一)积极推动花椒产业绿色有机生产模式

　　2020年12月30日，2020年版《中华人民共和国药典》(以下简称《药典》)正式实施。针对农药残留污染的控制，2020年版药典《药材和饮片检定通则》中，对33种禁用农药残留做出了控制要求。

　　此外，今年3月，国家卫生健康委员会、农业农村部和国家市场监督管理总局联合发布GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(以下简称《标准》)，该标准将于今年9月起正式实施。

　　新版农药残留限量标准规定了564种农药在376种(类)食品中10092项最大残留限量，标准数量首次突破1万项，达到国际食品法典委员会(CAC)的近2倍，全面覆盖我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品。

　　新《药典》和新《标准》的发布、实施，将对农产品农药残留问题提出更高的要求。而为了进一步做大做强花椒产业，促进花椒绿色有机生产，韩城市花椒研究所发布《花椒绿色有机生产倡议书》，从“科学种植”和“适时采摘”两方面提出倡议——提倡结合深翻施用配方肥、增施有机肥，减少化学肥料投入;建议进行生物、物理防治，使用绿色有机生产允许使用的植物源、动物源农药;采摘前30天禁止使用农药;建议人工或机械进行椒园除草，不使用任何除草剂;提倡按花椒成熟早晚及产品需求科学合理采摘。

　　大红袍花椒是韩城市农业特色主导产业，也是促进农民增收的最根本产业。积极推广绿色有机生产模式，必将促使韩城花椒产业更上一个台阶。

　　(二)有序推进花椒农产品精深加工业发展

　　早在2016年底，国务院办公厅印发了《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》(以下简称《意见》)，《意见》指出，农产品加工业已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。进一步促进农产品加工业发展对促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，对提高人民群众生活质量和健康水平、保持经济平稳较快增长有着十分重要的作用。

　　农产品加工业一直是一个大产业，一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农，是为耕者谋利、为食者造福的产业。没有加工的农业永远是产品农业、弱势农业。习近平总书记强调，要发展农产品加工业，推动一二三产业融合发展。李克强总理指出，要鼓励发展农产品加工业，推进生产、加工、物流、营销等一体化发展，延伸价值链。

　　韩城大红袍花椒以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而闻名天下。近年来，在市委、市政府的大力支持下，韩城市花椒产业日渐发展壮大，也逐渐由传统的调味品，延伸产业链条衍生出系列精深加工产品。全市多家涉椒企业利用花椒叶、果实、籽等，研发出食品、日化、养生等多个系列60余种产品，极大延伸了花椒产业链，提升了花椒价值。花椒油、花椒油树脂、花椒精油、花椒洗发水、花椒酸奶、花椒锅巴等花椒精深加工产品，在全国糖酒商品交易会、第二届中国花椒产业发展高峰论坛等展会上，均获得好评。

　　韩城一直积极推进花椒农产品精深加工业的发展，目前韩城全市花椒企业达到30余家，已经形成60多种花椒系列产品，获得相关专利证书100多项。从初加工到深加工，从食品到药品，产业链不断延伸，真正让花椒的果、叶、枝、籽变成群众致富的“宝贝”。

　　四、韩城花椒产业发展未来展望

　　近年来，韩城市委、市政府发挥当地花椒产业优势，以建设国家花椒产业园区为中心，以强化基地建设为基础，以加强科技研发、壮大龙头企业、创新营销模式为突破口，加大政策扶持力度，实施品牌战略，推进花椒产业规模化、标准化、集约化、产业化、品牌化建设。

　　未来，韩城市将继续在扩大“韩城大红袍花椒”的品牌影响力，促进花椒产业链不断延伸等方面，推动韩城花椒产业发展：

　　持续扩大“韩城大红袍花椒”品牌影响力，深入实施品牌强市战略。韩城坚持品牌创建，加快推进花椒产业标准化、规范化管理，以品质赢市场，以品质强品牌，先后成立了中国经济林协会花椒分会、丝绸之路花椒产业联盟、花椒产业国家创新联盟。同时通过举办大型节会，不断扩大韩城花椒品牌效应，极大的提升了“韩城大红袍花椒”的品牌优势。

　　在持续稳定的经济发展下，消费升级的大趋势也逐渐向区域市场蔓延，产品及服务的品牌影响力逐渐成为产业发展的核心竞争力。韩城花椒可通过各类主流媒体进行全方位、大范围宣传，提升“韩城大红袍花椒”品牌影响力和市场占有率，把品牌建设打造成为韩城经济增长的重要引擎。

　　促使产业链不断延伸，注重多元融合发展。目前，韩城花椒产业已经形成了从花椒种植到精深加工等较为齐全的产业链条。韩城不仅是花椒大市，也是一座有着深厚文化底蕴的旅游城市，是世界名人司马迁的故乡，是中国历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国花椒之都。因此，韩城可将花椒与自身所拥有的文化底蕴相结合，大力发展特色农业、生态农业和休闲观光农业。