今年花椒涨价很大，优质伏椒预计突破70元每斤创历史最高价，伏椒明年三、四月份市场可能会缺货：

　　一，2016年七月产新货时2015年的库存花椒非常少。

　　二，2016年新花椒开始树上花就开得稀。

　　三，2016年6月份花蕾长势最好的时候，甘肃，陕西两个花椒主产地天降两场罕见的冰雹，把花蕾打落，严重影响花椒产量，导致花椒减产55%左右，兰州几乎绝收，而四川，山东，河北等地也因天冻受不同程度影响减产。

　　四，花椒多产于高山，树上长满刺，全部人工踩摘，烘干或晒干到消费者手里已经筛选很多次了从椒农到销售商都没有多少利润，许多椒农丢下家里椒树出去打工。

　　以上综合分析，2016年花椒从7月10左右开始，价格从54元/斤涨到了近70元/斤。