2021年5月，韩城花椒价格指数先上涨后下跌，前三周花椒价格稳中有升，第四周小幅回落，价格行情总体微幅下跌。【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　从总指数来看，花椒价格指数整体先扬后抑，5月前期指数平稳上行，指数由第一周88.41点上涨至第三周88.69点，累计小幅上涨0.28个百分点;第四周价格指数运行势头向下，指数收报于88.21点，环比下跌0.48个百分点，较月初累计下跌0.20个百分点。

图1 花椒价格指数走势

　　从质量等级维度来看，5月各二级品类花椒价格走势出现差异，除三级花椒价格平稳运行外，一级、二级花椒价格整体微幅上涨，特级花椒价格小幅下行，具体指数走势如图所示：

图2 2021年4-5月花椒细分品类指数运行走势

　　5月，一级花椒价格指数、二级花椒价格指数整体微幅上行。具体来看，一级花椒价格指数与花椒价格总指数走势保持一致，从月初的86.12点上涨至月末的86.16点，累计小幅上行0.04个百分点;二级花椒价格5月持续保持涨势，指数于月末收报84.66点，较月初累计上涨1.03个百分点。

　　特级花椒价格指数波动下跌，月初价格指数明显下行，指数由第一周82.98点下跌至第二周82.06点，环比下跌0.92百分点，第三、四周价格指数小幅回暖，月末收报于82.55点，相较于月初累计下跌0.43个百分点。

　　总体来看，2021年5月，下游需求端保持弱势平稳，致使韩城花椒价格市场行情继续偏弱运行。下游市场采购积极性仍然不高是影响花椒价格下跌的主要原因，但市场走货速度和市场交易活跃度较上期有微弱回升，预计新花椒上市前市场将逐步回暖。