近期，关于2021年花椒产量减少的传言甚嚣尘上，花椒产地批发商对今年减产预期存在较大分歧，各产区批发商对今年的减产预期看法不一，部分批发商坚定认为今年将出现减产，部分批发商持保守观望态度，市场情绪不稳定导致短期内价格波动明显，部分产区花椒价格在大幅上涨之后出现回落。【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　一、市场供需

　　需求方面，下游餐饮业、食品加工广、精油提取企业和销地批发商补库存需求依然较大，尽管采购速度有所回落，但总体表现积极。

　　供应方面，部分产地批发商囤货显积极，七大产区批发商总体库存有明显增加;产地农户库存小幅下降，全国七大产区调研的样本农户平均花椒库存降至14.66%，凤县农户库存基本清零，茂县农户库存降至3%以下。

　　图为：七大花椒主产区农户库存

　　二.价格波动

　　从质量等级维度来看，3月中旬全国不同等级花椒价格小幅下跌，其中，特级花椒价格跌幅最小。截至3月20日，特级花椒价格指数报999.68点，较上期下跌0.46%，较基期下跌0.03%;—级花椒价格指数报965.75点，较上期下跌1.73%，较基期下跌3.43%;二级花椒价格指数报927.06点，较上期下跌1.75%，较基期下跌7.29%。

　　图为：全国不同质量等级花椒价格指数走势

　　3月中旬，不同产区花椒价格涨跌不一。其中，武都和茂县花椒价格继续小幅上涨，—级花椒价格分别环比上涨1.90%、0.44%;韩城花椒价格与上期持;秦安、凤县、汉源、芮城花椒价格出现不同程度回落，一级花椒价格跌幅分别为:4.49%、2.92%、5.70%、5.71%。

　　图为：全国各主产区花椒批发均价

　　三、交易氛围与库存变化

　　2021年3月中旬花椒批发商出货速度略有放缓，认为出货速度很快和比较快的商户占比六到七成。

　　图为：花椒批发商出货速度

　　2021年3月中旬市场交易活跃度有所回落，认为市场很活跃和比较活跃的商户占比约六成。

　　图为：市场交易活跃度

　　当前，批发企业花椒总体库存较3月上旬明显上升，全国范围内的调查样本企业花椒库存均值为26.18%，较上期提高7.7个百分点。

　　图为：批发企业库存

　　3月中旬，农户及个体收购户的花椒库存微幅下降，当前调研样本均值为14.66%，较上期降低0.6个百分点。

　　图为：农户/个体收购户库存

　　综上，3月下旬花椒行情偏稳运行，出货速度稍有放缓，批发商囤货意愿较高，交易氛围较活跃，走货尚可。