2021年8月23日-8月29日，花椒价格指数继续走高。其中，大红袍花椒市场走货有所加快，但价格仍基本保持稳定;而韩城产区花椒供应量大幅减少的影响仍在持续，韩城花椒价格继续上行。

　　本期，花椒价格指数涨幅收窄，收报于93.73点，环比上涨1.18%。花椒价格指数自8月中旬以来已实现三期上涨，究其原因，一方面，今年多处花椒产区受自然灾害影响而减产，使得花椒市场呈现供给较为趋紧的局面，推动花椒价格走高。另一方面，部分产区花椒成熟期遭遇干旱，加之新产区椒农过早采摘，导致花椒色相较差，影响花椒品相，导致前期花椒价格走低，为后期上扬埋下伏笔。

图 1 花椒价格指数走势

　　从大红袍花椒市场来看，本期花椒市场价格指数收报于100.87点，环比微涨0.15个百分点。大红袍花椒市场走货速度较前期有所加快，但整体价格仍未见较大变化。

图 2 大红袍花椒市场价格指数运行走势

　　从韩城产区来看，本期花椒价格继续走高，指数收报于90.66点，环比上涨1.68%。目前，韩城产区花椒采摘工作逐渐进入尾声，而供应量下滑带来的价格上涨仍在持续。

图 3 韩城产区花椒价格指数运行走势

　　从韩城产区花椒质量维度来看，各级花椒价格指数继续上行，但环比涨幅均有收窄。其中，二级花椒价格指数收报于91.28点，环比上涨2.05%，为各级花椒之最，也是推动韩城产区花椒价格指数上涨的主要原因，贡献率达44.62%。特级、一级和三级花椒价格指数分别收报于88.04点、90.58点和98.66点，环比分别上涨1.56%、1.35%和1.56%。

图 4 韩城产区花椒细分品类指数运行走势