2021年8月2日-8月8日，花椒价格指数大幅下跌。其中，韩城产区花椒价格指数与大红袍市场价格指数同步走跌，且韩城产区花椒价格跌幅相对较大。

　　本期，花椒价格指数呈下跌走势，收报于86.14点，环比下跌3.72%。分析其原因，一是由于之前花椒的市场行情一直看涨，许多农民改种花椒，导致2021年花椒产量大幅增加，据统计，2021年花椒产量相比去年增加三成左右。二是新冠疫情反复，对餐饮行业造成不小打击，花椒需求同步减少。而今花椒成熟，大量上市，逐渐形成供大于求的局面，导致花椒价格走低。

图 1 花椒价格指数走势

　　从大红袍花椒市场来看，本期花椒市场价格指数小幅下滑，收报于101.23点，环比下滑1.36个百分点。除供需影响外，花椒收购商大多采取压价采购手段，致使大红袍花椒市场价格指数走低。

图 2 大红袍花椒市场价格指数运行走势

　　从韩城产区来看，本期花椒价格再度下跌，指数收报于79.68点，环比下跌4.98%。2021年6月底，韩城花椒主产区骤降冰雹，涉及面积千余亩。而彼时花椒正处于成熟前着色期，冰雹严重影响韩城花椒的产量。韩城市盛禾花椒专业合作社樊总表示，原本今年花椒减产，价格有望走高，但由于疫情影响，新椒上市后走货速度较往年放慢，导致花椒处于落价行情。

图 3 韩城产区花椒价格指数运行走势

　　从韩城产区花椒质量维度来看，各级花椒价格指数同步走低。其中，三级花椒价格指数跌幅最为明显，达到6.93%，最终收报于81.96点，但由于其市场占有率不高，因此对韩城花椒价格指数的影响不及一级花椒。一级花椒价格指数收报于80.05点，环比跌幅为6.41%，仅次于三级花椒，也是韩城花椒价格指数走跌的主要原因。

图 4 韩城产区花椒细分品类指数运行走势