受新冠疫情及花椒种植面积过大等因素的综合影响，花椒产业2020年经历了过山车式下滑，全国种植端基本都出现亏损或无利可图的局面，冬季出现极端霜冻天气，最终导致如下情况的发生：【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　1、2020年大型青花椒种植基地面积越大亏损越大，许多大型种植基地对花椒产业的信心和投资能力受到极大影响，部分种植企业因抗风险能力不足而倒闭，许多大基地开始对花椒树进行粗放式管理，上述情况在全国其它花椒产区也有发生。

　　2、许多种植户面临鲜花椒价格太低且单位产量低的情况，甚至出现卖花椒的钱不够采摘工费的情况。部分基地采摘较晚或者进入9月份也无法采摘完，客观上导致了枝条短小涨势较慢造成产量极低，没采摘的部分由于种子的存在严重抑制了花芽分化或花芽分化质量太差，这种情况在云贵川普通存在。

　　3、9月份各地出现长时间阴雨天气，导致无法及时处理红锈病，出现大面积提前落叶，花椒树没了叶片根本无法进行光合作用，无法转化无机营养，树体内有机养分积累不足，春节后花芽分化受到抑制，从而影响椒园产量，大部分青花椒产区都受到了影响。

　　4、受阴雨天气的影响，土壤中水分含量过大，导致部分基地出现大面积根腐病，同时也导致花椒树枝条旺长，花芽分化受到抑制。

　　5、冬季出现极端低温天气，许多基地根本没有做防范措施。由于花椒树具有天生的向肥向水性导致根系上浮，加上大部分基地长期采用撒施肥料的做法，在极端天气面前根本没有抵抗力，造成花椒大面积死亡，尤其是老基地花椒树死亡现象极其严重。

　　6、2021年春季气温忽高忽低，温度较高花椒树提前开花，花器成熟度明显不足。成都平原几万亩花椒地，小部分受灾严重的业主花椒树全军覆没，部分业主花椒树死亡率达60%以上，还有许多业主花椒树受冻导致今年绝收，预计成都平原导致30%左右的地块2021年将绝收或大幅减产。

　　7、从冻害波及的范围来看，陕西、甘肃、四川等重点花椒产区均出现极端低温天气情况，3月17日，甘肃部分地区还在下雪，今年气候不稳定，清明节前后还有出现倒春寒的风险。

　　各种情况的综合结果是加速行业洗牌，2021年花椒种植业的综合产能受到极大影响，仅从青花椒板块来看预计全行业总产量约为2020年的70%-80%左右，导致2021年春节过后全国花椒单价出现大幅上扬。部分产区干花椒最高涨幅达到了8元左右。2021年花椒上市后市场恢复理性状态，花椒价格将在2020年价格基础上大幅上涨。