2021年，从整个花椒产业看来，花椒种植非常不景气，总产量有逐年递减的趋势，花椒种植户的种植积极性不高，很多椒农，已经放弃种植行业，改行从事其它的行业，使花椒种植面积下降，种植规模缩小，缺少劳动力，很多种植户有种无收，导致花椒总产量下降，市场供给量减少，价格上涨。【更多花椒行情动态，欢迎关注花椒天下网微信公众号(huajiaotx)】

　　花椒种植规模逐渐缩小。在我国西北地区很多花椒种植户，高高兴兴种植，被动进行管理，结果花椒苗栽种难于成活，成活后懒得管理，花椒园一片惨淡景象，最后任其荒芜，放弃管理，成为荒山野岭的野生花椒，自生自灭。很多已经成园的花椒，既又缺少种植技术，又不善管理，造成产量不高，种植积极性很低。这些现象，都是造成花椒种植规模缩小的原因。目前，花椒种植户出现两极分化，能赚钱的花椒农户种植性非常高，靠家里人来采摘，量太少，临时工确实难请，已经限制了花椒的采摘量;花椒种植户赚钱不多的或不赚钱的，大多去向大城市务工，谋求发展。如此，花椒产量逐渐缩水减少，是今年花椒价格上涨的重要原因。

　　种植户缺少采摘临时工。在我国西北地区，年轻人大多外出务工，但花椒的采摘期十分有限，花椒成熟以后，种植户采摘人手不够，加上花椒树椒刺较多，雇人困难，种植户严重缺少临时采摘工，导致出现花椒成熟却无人采摘的局面。椒农种植花椒没有达到全年的预期经济收入，必然会放弃花椒种植，另寻出路。这也是造成花椒产量下降的重要原因。

　　综上，2021年各地花椒种植地区缺少采摘临时工的现象愈演愈烈，加上各地陆续出现的倒春寒现象，花椒产量减少的局势愈见明朗，今年花椒价格上涨已成定局。