受疫情冲击，安徽阜阳产区市场交易量出现明显收缩。据当地合作社反馈，6月上旬交易量较5月下旬减少约20%，储存商为保障货源稳定，被迫以高于市场价10%-15%的价格抢货，推动6月2日后现货价格较5月底上涨约15%，优质洗姜价格突破3元/斤。河南南阳产区因临近暴雨中心，部分乡镇出现短期供应中断，带动周边市场价格同步上行。

电子盘市场对灾情反应更为敏感。华夏国际大姜电子盘主力合约DJ2508在5月15日至6月3日期间涨幅达12%，6月3日开盘价突破5030元/吨，反映市场对远期供应紧张的预期。值得关注的是，安徽部分合作社在5月29日通过电子盘锁定9月交货价，目前每吨已实现约300元的浮动收益，这种“线上定价+线下交割”模式为姜农提供了风险对冲工具。但需注意，电子盘价格受资金面影响较大，5月28日主力合约曾因投机资金撤离出现单日5%的回调，投资者需理性看待市场波动。

当前生姜市场呈现“两极分化”特征：现货市场因局部疫情供应偏紧，电子盘则因风险对冲属性吸引资金流入。这种分化在农产品市场并不罕见，2025年4月山东产区供应收缩期间，电子盘价格同样领先现货市场反应。行业人士建议，姜农可参考电子盘价格信号优化种植结构，但需警惕电子盘与现货市场的基差风险。对于受灾区域，姜农应通过土壤消毒和药剂灌根等措施控制疫情扩散。